رحلة الحياة العضوية: لاتيه توابل اليقطين الأكثر صحة :: المدخرات الجنوبية

ما يلي هو جزء من سلسلة منشورات ضيف رحلة الحياة العضوية التي تمت كتابتها منذ بضع سنوات مضت. مع سقوطه في الهواء، هذا هو الوقت المثالي لنفض الغبار عن الوصفة القديمة الرائعة التي نحبها جميعًا !!

مرحبًا. اسمي ماريانا، وقد مر عامان منذ آخر مرة تناولت فيها مشروب Pumpkin Spice Latte من ستاربكس.

يعتبر مشروب Pumpkin Spice Latte من ستاربكس هو المشروب الرسمي لفصل الخريف. ليس لدي أي شيء ضد القهوة الساخنة اللذيذة، بنكهة القرفة والقرنفل وجوزة الطيب… ولكن هذا ليس ما تحصل عليه عندما تشتري Pumpkin Spice Latte من ستاربكس. بدلاً من ذلك، ستحصل على: حليب مكثف، حليب مكثف محلى، نكهات طبيعية وصناعية، ألوان طعام، سوربات البوتاسيوم (مادة حافظة)، أناتو (اللون البرتقالي)، تلوين الكراميل (مادة مسرطنة معروفة). والسكر. الكثير من السكر. لدي اثنين من الإحباطات الرئيسية مع Pumpkin Spice Latte:

ما الذي يجعل Pumpkin Spice Latte محبوبًا جدًا؟ تظهر نتائج بعض الأبحاث العلمية العالية (الفيسبوك) أن الجميع يحبون النكهة. تصف ستاربكس نكهاتها بأنها: القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. جميع البهارات الطبيعية اللذيذة. من المؤكد أن ستاربكس يمكنها إيجاد طريقة لتحضير لاتيه لذيذ من توابل اليقطين باستخدام مكونات حقيقية، بدون مواد كيميائية، وكمية أقل من السكر. انا حقا اتمني ان يفعلوا … ومع ذلك، حتى تقوم ستاربكس بتحسين منتجاتها، فالأمر متروك لنا. لا تتخلى عن مشروبك المفضل، فقط تخلص من المواد الكيميائية.

لذلك، هذا ما سنستكشفه اليوم. هناك الكثير من الطرق التي يمكننا من خلالها “تنظيف” هذا المشروب المحبوب، ولكنني سأركز على نقطتين رئيسيتين: المواد الكيميائية والسكر. إذا كان لديك المزيد من النصائح أو البدائل لمشاركتها، فأنا أرغب في سماعها! لا تتردد في التعليق مع المزيد من الأفكار العظيمة.

هناك عدد لا بأس به من الوصفات المقلدة لـ Pumpkin Spice Latte الموجودة هناك. لقد جربت الكثير منهم. لم أحب أي منهم. هناك طريقتان رئيسيتان للحصول على النكهة لصنع اللاتيه المتبل الخاص بك: اصنع قاعدة شراب متبل لإضافتها إلى أي لاتيه (أو مجموعة قهوة/حليب)، أو اصنع قاعدة حليب/كريمة متبلة وأضف القهوة فقط. كل طريقة لها فوائدها وعيوبها، وقد يكون أحدها أفضل بالنسبة لك من الآخر. شارك حيلك الخاصة بتوابل اليقطين في التعليقات!

شراب بهارات اليقطين DIY- هذا الخيار رائع لأي شخص يختار تجنب منتجات الألبان. لقد صممت هذا بناءً على وصفة شراب تقليدية بسيطة. سيبقى الشراب لعدة أشهر في الثلاجة، ويمكنك استخدام ملعقة أو ملعقتين فقط لكل قهوة.

– نصف كوب سكر عضوي أو سكر جوز الهند
-¾ ماء
– ملعقة كبيرة بهارات فطيرة اليقطين (الوصفة أدناه)
– 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا العضوية

في قدر صغيرة، الجمع بين السكر والماء. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة على الفور. ينضج حتى يذوب كل السكر. سيكون الشراب سميكًا قليلاً. ازالة من الحرارة. أضيفي باقي المكونات وحركي حتى تمتزج. يجب أن ينتهي بك الأمر بشراب بني اللون. تخزينها في وعاء زجاجي. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.

لتحضير اللاتيه، سخني 4-6 أونصات من الحليب ثم أضيفي الرغوة إذا رغبت في ذلك. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الشراب المنزلي وحركه حتى تمتزج المكونات. أضف جرعة واحدة من الإسبريسو (أو 2+ أونصة من القهوة القوية جدًا). اجعلها أكثر روعة وأضف إليها الكريمة المخفوقة والغبار مع توابل فطيرة اليقطين.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها: إذا كان “الشراب” الخاص بك يشبه “الكراميل”، فقد قمت بطهيه لفترة طويلة جدًا، مما أدى إلى إزالة الكثير من الماء. إذا بدأ الشراب الخاص بك في التبلور، فهذا يعني أنك قمت بطهيه لفترة طويلة جدًا، مما أدى إلى إزالة الكثير من الماء. ليست مشكلة كبيرة. يمكنك إعادة تسخين الشراب وإضافة المزيد من الماء لتثبيت القوام.

إبريق بهارات اليقطين DIY- تتضمن هذه الوصفة الحليب وتصنع إبريقًا مليئًا بتوابل اليقطين، فقط أضف القهوة. إذا كنت ترغب في الحصول على قهوة لاتيه جاهزة للاستخدام، أو لديك بضع دقائق فقط لتحضير شيء ما، فهذا خيار رائع. سيبقى الإبريق لمدة أسبوع تقريبًا، إذا لم تشربه بالكامل أولاً…

-2 كوب حليب
– نصف كوب كريمة
-¼ كوب سكر عضوي أو سكر جوز الهند
-¼ كوب شراب القيقب النقي
– ملعقتان كبيرتان من خليط بهارات فطيرة اليقطين (الوصفة أدناه)
– 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا العضوية

*ملاحظة- أفضل طريقة لإخراج نكهة البهارات هي تسخينها بالدهن. ولهذا السبب كتبت الخطوة الأولى. إذا كنت لا ترغب في القيام بأي طهي، يمكنك تخطي ذلك والانتقال مباشرة إلى الخلاط، لكن المزيج سيحتاج إلى القليل من الوقت ليذوب السكر.

في قدر صغيرة، اخلطي الكريما والبهارات والسكر. سخني الكريم بلطف على نار متوسطة حتى يبدأ الكريم في الاحتراق (بخار خفيف، بدون فقاعات). خففي النار وحركيه من حين لآخر حتى يذوب كل السكر. ازالة من الحرارة. أضف شراب القيقب ومستخلص الفانيليا. يجب أن تكون رائحتها مثل الجنة في هذه المرحلة.

في الخلاط، أضيفي 2 كوب حليب + كريمة متبلة واخلطي حتى تمتزج المكونات. ذوق. تضبط البهارات والحلاوة حسب الرغبة. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

لتحضير اللاتيه، قم بتسخين 4-6 أونصات من خليط الحليب المتبل ثم أضف جرعة واحدة من الإسبريسو أو 2 أونصة من القهوة فائقة القوة. اجعلها أكثر روعة وأضف إليها الكريمة المخفوقة والغبار مع توابل فطيرة اليقطين.

DIY كريمة اليقطين المتبلة- إذا حكمنا من خلال قائمة مكونات ستاربكس، فإنهم يقومون بمزيج من الوصفتين أعلاه، مما يخلق شرابًا مركزًا يعتمد على منتجات الألبان المضافة بالفعل. قررت أن أجرب هذا وانتهى بي الأمر بشرب لاتيه لذيذ حقًا.

– نصف كوب سكر عضوي أو سكر جوز الهند
-½ كوب ماء
– ¼ كوب كريمة ثقيلة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– ملعقة كبيرة بهارات فطيرة اليقطين (الوصفة أدناه)
– 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا العضوية

في قدر صغيرة، اخلطي السكر والماء والكريمة والزبدة والبهارات. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح الشراب سميكًا قليلاً. يُرفع عن النار ويُضاف مستخلص الفانيليا. اتركها تبرد قبل تخزينها في وعاء زجاجي. الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

لتحضير اللاتيه، سخني 4-6 أونصات من الحليب ثم أضيفي الرغوة إذا رغبت في ذلك. أضف 1-2 ملاعق من الكريمة المتبلة وحركها حتى تمتزج. أضف جرعة واحدة من قهوة الإسبريسو أو 2 أونصة من القهوة فائقة القوة. اجعلها أكثر روعة وأضف إليها الكريمة المخفوقة والغبار مع توابل فطيرة اليقطين.

خليط بهارات فطيرة اليقطين – هذا هو قلب وروح لاتيه اليقطين. يمكنك شراء توابل فطيرة اليقطين من المتجر، لكني أحب أن أصنع مزيجًا خاصًا بي. من الأسهل بكثير الاحتفاظ ببعض التوابل الأساسية الأساسية في متناول اليد بدلاً من مجموعة من خلطات التوابل، وهي ما هي توابل فطيرة اليقطين. من الجيد أيضًا أن تكون قادرًا على تعديل المزيج ليناسب أذواقك أو حساسياتك الشخصية. إليك المزيج الذي كنت أستخدمه مؤخرًا:

-1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
-½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
– 1 رشة صغيرة من البهارات المطحونة

*يمكنك أيضًا تخصيص المزيج الخاص بك عن طريق إضافة قليل من اليانسون المطحون أو الهيل.

الجمع وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. يصنع حوالي 8 ملاعق صغيرة.

لاتيه توابل اليقطين الصحية حقًا

بالتأكيد. هذا المشروب يخرج مرة واحدة في السنة. إذا كانت هذه هي رذيلتك الوحيدة، ولا تستمتع إلا بالقليل منها في العام، فلن ينفعك ذلك. ولكن…ماذا لو كان بإمكانك الاستمتاع بها يوميًا؟ فيما يلي بعض البدائل للمساعدة في جعل لاتيه توابل اليقطين صحيًا. لن يكون مذاقها مثل نسخة ستاربكس تمامًا، لكنه مذاقها جيد جدًا.

فيما يلي التغييرات التي أجريتها:

– منتجات الألبان الخام العضوية التي يتم تربيتها في المراعي بدلاً من منتجات الألبان التقليدية – يعد حليب جوز الهند أو حليب اللوز محلي الصنع من الخيارات اللذيذة أيضًا

– مزيج ستيفيا / إكسيليتول بدلاً من السكر – وهذا يقلل من تأثير نسبة السكر في الدم بشكل كبير. بعض الناس يحبون ستيفيا ويستبدلونها في كل مكان. أنا شخصياً لا أستطيع إضافة ستيفيا إلى قهوتي.

ملعقة من زيت جوز الهند – هذا الحمض الدهني متوسط ​​السلسلة له فوائد صحية أكثر مما أستطيع فهمه. إن إضافة هذه الدهون الصحية يقلل أيضًا من تأثير نسبة السكر في الدم، مما يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

– القهوة العضوية الصديقة للطيور بدلاً من القهوة التقليدية – تقلل من الحمل السام الناتج عن المبيدات الحشرية والتبخير

– عملية نزع الكافيين باستخدام الماء السويسري بدلاً من إزالة الكافيين التقليدية والكيميائية

-التوابل العضوية – لأنه إذا كنت تمر بكل هذه المشاكل، فلماذا لا؟

إن استخدام المكونات العضوية عالية الجودة حيثما يكون ذلك مهمًا (منتجات الألبان) سيكون له التأثير الأكبر. لذا أنفق أموالك حيثما يهم. بالنسبة لنسختي منخفضة السكر في المنزل، أقوم بإعداد وصفة شراب توابل اليقطين أعلاه وأستبدل السكر بالزيليتول.

إذا كنت قد قرأت الوصفات، فمن المحتمل أنك لاحظت… أنه لا يوجد قرع. نعم، يمكنك إضافة هريس اليقطين إلى هذه الوصفات، لكنني أعتقد أنه غير ضروري حقًا. سوف يضيف اليقطين القليل من اللون البرتقالي، لكنه لا يضيف الكثير من النكهة. أنا شخصياً أحفظ هريس اليقطين للكعك أو الفطائر وأبعده عن قهوتي. إذا كنت تريد حقًا القليل من اللون البرتقالي لمشروبك، فجرّب رشة صغيرة جدًا من الكركم. لقد وجدت أن استخدام الكركم يعطي لونًا رائعًا، لكن كان علي إضافة القليل من الفانيليا الإضافية لتحييد النكهة. اختياري تماما.

إسبرسو

ليس لديك آلة إسبرسو في المنزل. لا مشكلة! لا يزال بإمكانك صنع فنجان قهوة رائع. إذا كنت تريد حقًا نكهة الإسبريسو القوية والجريئة، فلن تحصل عليها من ماكينة صنع القهوة بالتنقيط. والخبر السار هو أنك لا تحتاج إلى إنفاق مئات الدولارات على آلة إسبرسو. بأقل من 30 دولارًا، يمكنك شراء وعاء إسبرسو على الموقد. تم استخدام وعاء الإسبريسو الموجود على الموقد، أو Moka Express، لعقود من الزمن، لتخمير بعض أفضل أنواع القهوة في العالم. إذا لم تكن قد استخدمت واحدة من قبل، فجرّبها. إنها بسيطة للغاية وتعطي نتائج رائعة. فقط أضف الماء إلى الحاوية السفلية، وأضف القهوة المطحونة إلى السلة الصغيرة، وأغلق الغطاء، ثم ضعها على الموقد (متوسطة إلى متوسطة الحرارة) حتى يخرج الإسبريسو. إسبرسو رائع في أقل من 10 دقائق بتكلفة 6 لاتيه.

ملاحظة حول السكر

لقد احتفظت بالسكر في هذه الوصفات، لكنني قمت بتحسين نسبة التوابل إلى السكر. إذا كانت حاسة التذوق لديك معتادة على مشروب اللاتيه الذي يتم شراؤه من المتجر، فقد لا تجد هذه الوصفات حلوة بما يكفي لتناسب ذوقك. بعد كل شيء، فهي لا تقترب حتى من 49 جرامًا من السكر التي تقوم ستاربكس بتعبئتها. بالإضافة إلى النسبة المحسنة، اخترت أيضًا السكريات ذات المؤشرات الجلايسيمي المنخفضة.

– يحتوي سكر المائدة القياسي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يبلغ 80.

-السكر العضوي لديه مؤشر نسبة السكر في الدم 47…ما يقرب من نصف السكر الأبيض العادي!

– يحتوي سكر نخيل جوز الهند على مؤشر جلايسيمي يبلغ 35.

– يحتوي الزيليتول على مؤشر جلايسيمي 7. (هذا مُحلي طبيعي بالكامل مشتق من شجرة البتولا. – تأكد من عدم شراء نسخة الذرة المعدلة وراثيًا.)

-ستيفيا لديها مؤشر جلايسيمي 0-1.

لقد وجدت أن السكر العضوي وسكر نخيل جوز الهند والإكسيليتول جميعها تعمل بشكل مشابه جدًا كيميائيًا للسكر الأبيض. عند صنع الشراب، ستساعد هذه الكيمياء المماثلة في إنشاء منتج نهائي جيد وشراب مناسب. من الناحية الصحية، تعتبر ستيفيا خيارًا رائعًا، لكنها لن تصنع شرابًا. إذا كنت ترغب في خفض إجمالي السعرات الحرارية أو مؤشر نسبة السكر في الدم، فحاول إعداد وصفة إبريق اليقطين (أعلاه) واستبدال السكر بالستيفيا.

وجهة نظر

يتوفر مشروب Pumpkin Spice Latte من ستاربكس بشكل محدود، وهو مشروب موسمي. على الرغم من أن جميع النكهات طبيعية، إلا أنها في الواقع خدعة كيميائية. أخبر ستاربكس أنك تفضل إنفاق 5 دولارات لكل لاتيه على منتج عالي الجودة مصنوع من مكونات حقيقية. أخبرهم أن الوقت قد حان للذهاب إلى الوضع الطبيعي. إذا كنت تحب Pumpkin Spice Latte وتستمتع به كثيرًا، فقد ترغب في التفكير في بديل صحي. لا أحد يريد أن ينفق أموالاً جيدة على الأطعمة المعززة كيميائياً. مقابل جزء بسيط من التكلفة، يمكنك بسهولة إعداد بديل لذيذ وغذائي حقيقي للنكهة الكيميائية. توفير المال والاستفادة من منتج صحي؟ يبدو مناسبا جدا بالنسبة لي!